Croque focaccia met buffelmozzarella en broccolipesto

148 15 Lage moeilijkheid 5 5
Aantal personen:
  • 1 focacciabrood
  • 1 pakje buffelmozzarella
  • 1 handvol rucola
  • 0.5 bakje kerstomaten
  • 4 à 6 plakjes prosciutto (Italiaanse ham)
  • 1 el Solo Vloeibaar
  • Voor de brocollipesto:
  • 100 g brocolliroosjes
  • 50 g cashewnoten
  • 1 teentje knoflook
  • enkele druppels citroensap
  • versgemalen peper
  • zeezout
  1. Verhit de oven voor op 180┬░C.
  2. Maak de pesto: doe de ingredi├źnten samen in een blender en mix tot een grove, maar smeuige pesto.
  3. Leg de kerstomaatjes op een vuurvast schaaltje en zet ze 10 minuten in de oven. Werk ze af met grof zeezout.
  4. Snijd de focaccia overlangs en besmeer met de pesto. Snijd de buffelmozzarella in plakjes verdeel ze samen met de kerstomaten, de rucola en sneetjes prosciutto over de focaccia. Werk af met peper en zout. Doe het brood dicht en snijd het in twee gelijke helften. Borstel de buitenzijde van de croques in met wat Solo Vloeibaar.
  5. Leg de focacciacroques op een vel aluminiumfolie en zet ze ongeveer 10 minuten in de oven (of tot de mozzarella begint te smelten).
Solo