Crème anglaise (of vanillecrème)

316 20 4 5
Aantal personen:
  • 1 liter volle melk
  • 8 eidooiers
  • 300 gram fijne kristalsuiker
  • 1 vanillestokje
  1. Neem een ruime kom en klop met de garde een 'ruban' van de eidooiers en de suiker. Het mengsel moet bleek worden en in lintvorm van de garde lopen.
  2. Breng intussen de volle melk met de vanillestok aan de kook in een pannetje. Haal de pan van het vuur zo gauw de melk kookt.
  3. Voeg de kokende melk toe aan de ruban in de kom, roer goed door en giet het mengsel opnieuw in de pan. Laat het op een zacht vuurtje indikken. Je hebt de juiste dikte bereikt als je met je vinger een streep kan trekken in de crème op de rug van een houten lepel.
  4. Laat de saus afkoelen en serveer ze bij ijs, pannenkoeken of fijn gebak.
  5. Smakelijk!
Chris D_1
Meer inspiratie

FransDessertNagerechtWinter