Courgettesoep

5 30 0 5
Aantal personen:
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 2 sjalotten,gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 2 eetlepels gehakte provencaalse kruiden
  • 1 kg courgette, met schil in blokjes
  • 1,2 liter groentenbouillon
  • zout en versgemalen peper
  1. Voor erbij:
  2. 125 ml room
  3. 50 g geroosterde pijnboom-of zonnebloempitten
  4. plakkenstokbrood, bestreken met olijfolie en knoflook, geroosterd
  5. Voorbereiding:
  6. Verhit de olijfolie in een soeppan. Fruit hierin de sjalotten en de knoflook. voeg de Provencaalse kruiden en blokjes courgette toe; Stoof zachtjes 15 minuten. Voeg 1 liter bouillon toe en breng de soep aan de kook.
  7. Bereiden:
  8. Pureer de soep niet helemaal fijn en voeg zout en peper toe. Als de soep te dik is, kan er iets meer bouillon bij. Serveer room, pijnboompitten en stokbrood bij de soep;
Rudiros