Courgettesoep op de wijze van oma

16 25 3 5
Aantal personen:
  • 2 stuks courgettes ca 30 cm
  • 2 flinke uien
  • 2 teen knoflook
  • 1 el mosterd
  • 1 kl kerriepoeder
  • 1 kl paprikapoeder
  • 2 1/2 blok kippenbouillon + 1 1/2 liter water
  • 1 el olie
  1. Snij de courgettes in blokjes, de uien in reepjes en pers de knoflookteentjes uit. Stoof deze groenten aan in olie.
  2. Voeg mosterd, kerrie en paprikapoeder toe en laat eventjes bakken.
  3. Voeg 1 1/2 liter water waarin de kippenbouillonblokjes zijn opgelost toe, Kook de groenten gaar in ca 20 min.
  4. Pureer de soep met een staafmixer.
  5. Serveer warm met vers stokbrood.
  6. Ook lekker om er gruyèrekaas en eventueel broodcroûtons aan toe te voegen.
Love to Cook