Courgettesoep met gorgonzola

14 20 Lage moeilijkheid 2 5
Aantal personen:
  • 4 grote courgettes
  • 2 el Bertolli Bakken & braden vloeibaar
  • 750 ml vleesbouillon
  • 4 hele eieren
  • 1 el fijngehakte peterselie
  • 1 el fijngehakte verse basilicum
  • beetje zout en peper
  • 150 gram gorgonzola
  1. Snijd de courgettes in kleine stukjes. Verwarm in een pan de vloeibare margarine samen met de olijfolie. Fruit de stukjes courgette tot ze glazig zijn. Giet vervolgens de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat alles in een pan met deksel zachtjes gaar koken in 20 minuten.
  2. Klop de eieren los en roer er de peterselie en basilicum door. Voeg het eimengsel, van het vuur af, al kloppend toe aan de soep. Breng de soep op smaak met zout en peper.
  3. Verdeel de gorgonzola over de kommen en schep de soep erover.
Solo
Meer inspiratie

ItaliaansSoepVoorgerecht