Courgetterolletjes

10 30 5 5
Aantal personen:
  • 1 kleine courgette
  • 100 gr ricotta
  • 100 gr zachte geitenkaas
  • 1 el gezouten kappertjes, uitgelekt
  • 50 gr vijgenconfituur
  • zwarte peper uit de molen & zout
  1. Trek de courgette met een dunschiller in repen.
  2. Blancheer ze 30 seconden in gezouten kokend water.
  3. Laat uitlekken en afkoelen op een keukenhanddoek.
  4. Meng de ricotta met de geitenkaas en de kappertjes, breng op smaak met peper.
  5. Bestrijk de repen courgette zuinig met vijgenconfituur en besmeer met het kaasmengsel.
  6. Rol op en zet vast met een houten prikker.
Victor S.