Courgettecake met limoen en gember

206 90 Lage moeilijkheid 3 5
Aantal personen:
  • Solo
  • 250 g courgette, gewassen en fijn geraspt
  • 3 eieren
  • 130 g suiker
  • geraspte schil van 1 limoen
  • 1 cm verse gember, geschild en fijn geraspt
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 mespunt zout
  • 200 g bloem
  • 150 ml zonnebloemolie
  1. Verwarm de oven tot 180°C. Vet een springvorm met 25 cm doorsnee in met wat Solo en bestuif met bloem.
  2. Klop de eieren in een keukenrobot op met de suiker, limoenschil en gember gedurende 10 minuten. Meng ondertussen de bloem met het zout en het bakpoeder. Giet de olie bij de eieren, terwijl de keukenrobot blijft draaien. Roer de courgettes en vervolgens de bloem door de eieren.
  3. Doe het deeg in de bakvorm en bak de cake gaar gedurende 45 tot 60 minuten.
Solo