Courgette met vismousse

8 50 4 5
Aantal personen:
  • 600 g visfilet
  • 2 dl room
  • 1 el gehakte koriander
  • 5 mm geraspte gember
  • 2 kl kurkuma
  • 2 opgeklopte eiwitten
  • 3 courgettes
  • olijfolie
  • 2 dl kalfsbouillon
  • peper
  • zout
  1. Mix de vis fijn en meng met de helft van de room, de koriander, geraspte gember, kurkuma, peper en zout. Voeg het eiwit toe en roer tot een homogeen mengsel. Snij de courgettes in stukken van 6 cm. Lepel ¾ van het vruchtvlees eruit maar hou de wanden niet te dik. Giet in elk stukje wat olijfolie en vul de courgettes op met de vis. Plaats de courgettestukken in een ovenschotel en giet de bouillon erbij. Bak de schotel 20 min op 200°C. Prik met een vleesspies in de vis: als de er spies schoon uit komt, is ze gaar. Warm de rest van de room en giet er het kookvocht van de schotel bij. Laat 1 min inkoken op hoog vuur. Schik de courgettes op warme borden en lepel er de saus rond.
bolleke1970