Coupe soleil (mascarpone en rode vruchten)

9 40 0 5
Aantal personen:
  • - Coulis -
  • 200 g rode vruchten
  • 200 g suiker
  • 100 g rode wijn
  • 1 vanillestok
  • 3 bolletjes koriander
  • 2 kruidnagels
  • 1 steranijs
  • - mousse -
  • 200 g mascarpone
  • 200 g room 40%
  • filodeeg
  • kriek of kers
  • sinaasappelzeste
  1. Laat alle ingrediënten voor de coulis samen op een zacht vuurtje inkoken. Haal ze door een zeef. Haal de kruiden eruit en laat de coulis lichtjes afkoelen. Vul hiermee de bodem van de glazen.
  2. Maak de room lobbig. Maak de mascarpone zacht en spatel hem samen met de sinaasappelzeste onder de room.
  3. Vul de glazen door middel van een spuitzak of gewoon met een lepel. Plaats in de koelkast.
  4. Verhit in een pan een beetje olie en laat hierin een stuk filodeeg enkele seconden goudbruin bakken.
  5. Laat uitlekken op keukenpapier en decoreer na afkoeling het glas met een stuk fruit. Serveer koel.
stey