Video afspelen

Cottage cheese pannenkoeken met mango

32 20 Lage moeilijkheid 5 5
Aantal personen:
  • 120 g (spelt) bloem
  • 0.5 el bakpoeder
  • 2 el bruine suiker
  • 225 g cottage cheese
  • 2 eieren
  • 120 ml melk
  • 25 g Solo margarine
  • 1 rijpe mango
  • 225 g kokos yoghurt
  • 2 takjes munt
  • extra nodig: handmixer
  1. Doe de (spelt)bloem, het bakpoeder, een snuifje zout, de bruine suiker, de cottage cheese, de eieren en de melk in een grote kom. Mix alle ingrediƫnten tot een glad geheel.
  2. Doe een klontje Solo margarine in een koekenpan en laat de Solo margarine smelten op een matig vuur. Schep 2 eetlepels van het beslag in de pan en strijk het met de bolle kant van de lepel een beetje uit tot een dik klein pannenkoekje. Schep op dezelfde wijze nog 2 porties in de pan. Bak de 3 pannenkoekjes 2 minuten op een matig vuur. Keer de pannenkoekjes en bak ze nog 1 minuut. Bak op dezelfde manier nog 3 keer 3 kleine pannenkoeken.
  3. Schil de mango, snijd de pit eruit en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Verdeel de pannenkoekjes over 4 borden en schep de kokosyoghurt, de stukjes mango en fijngesnipperde munt erop.
Solo
Meer inspiratie

BelgischPatisserieNagerecht