cocktail van kreeftgarnaal

5 15 0 5
Aantal personen:
  1. Doe 20 g platte peterselie (grof gehakt), 1 teentje knoflook (uitgeperst), 6 el olijfolie en 1 el citroensap in een kom. Pureer met de staafmixer tot een dikke dressing (persillade). Breng op smaak met zout, peper en eventueel extra citroensap. Meng de persillade en 200 g kreeftgarnalen. Schep er 50 g verkruimelde geitenkaas doorheen. Snijd 4 kerstomaatjes in dunne reepjes, verwijder het vocht en de zaadjes. Verdeel 70 g rucola over 4 cocktailglazen en verdeel daarover het garnalen mengsel. Garneer met reepjes kerstomaat. Serveer eventueel met knapperig brood
TonvdM