Cocktail op basis van Chardonnay Meerdael met gegratineerde oesters

57 20 4 5
Aantal personen:
  • 8 cl limoensap
  • 2 tl vloeibare honing
  • 1 fles Chardonnay Meerdael
  • verse munt
  • 12 oesters
  • Zeste van limoen
  • 2 eidooiers
  • 5 cl Chardonnay Meerdael
  • Witte peper
  1. Roer de honing door het limoensap en verdeel dit mengsel over de champagneglazen. Schenk er de Chardonnay Meerdael bij en werk af met een takje verse munt.
  2. Open de oesters: leg ze in je ene hand op een handdoek en hou met je andere hand het oestermes vast. Maak de oester open en steek het oestervlees los.
  3. Schik wat limoenzeste op de oesters.
  4. Klop de eidooiers met de Chardonnay los in een pannetje. Zet op een zacht vuur en klop tot een dikke, schuimige massa. Kruid de sabayon met witte peper (geen zout, want de oesters zijn al wat zout van smaak).
  5. Schep de schuimige sabayon op de oesters.
  6. Werk af met een brandertje of zet kort onder de grill. 
Solo