clafoutis met ratatouille

0 45 0 5
Aantal personen:
  • 4 eieren
  • 75 gram bloem
  • 500 ml room
  • 100 gram geraspte parmezaanse kaas
  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • 1 paprika
  • 2 tomaten
  • 1 teentje knoflook
  • 5 el olijfolie
  • 1 takje tijm
  • peper en zout
  1. verwarm de oven voor op 180°C
  2. Klop de eieren los in een kom en voeg al kloppend en met kleine beetjes tegelijk de bloem toe en dan de room. ROer stevig door tot een vloeibaar en homogeen mengsel ontstaat. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe. Meng goed dooreen en voeg peper en zout toe
  3. Spoel de groenten af. Snij de aubergine in blokjes, verwijder de zaadlijsten van de paprika en snij in dobbelsteentjes. Snij de courgette in plakjes en de tomaten in vieren
  4. fruit de tomaten, tijm en het gepelde en in stukjes gehakte knoflookteentje 5 minuten in de pan met wat olijfolie. Voeg de andere groenten toe en laat 25 minuten bakken met het deksel op de pan. roer af en toe. giet af
  5. vet een vorm ruim in met boter. Roer de ratatouille door het mengsel en schep alles in de vorm. Dien op met wit vlees
NelekeP