Citroenrisotto met zeekraal

108 45 4 5
Aantal personen:
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 cm verse gember gesnipperd
  • 1 geel of rood Spaans pepertje in ringetjes
  • Solo
  • 1 tl kurkuma
  • 400 g risottorijst (Arborio, Carnaroli)
  • 1 l warme groente-bouillon
  • 2 el sesamzaad
  • 250 g zeekraal
  • 6 el citroensap
  • peper en zout
  • 2 el gehakte peterselie
  1. Stoof de ui en de gember in Solo, bestrooi met kurkuma en voeg de rijst toe. Roer goed door tot de rijst glazig is. Voeg beetje bij beetje de bouillon toe, wacht telkens tot al het vocht is opgenomen. Rooster intussen het sesamzaad in een droge pan. Roerbak de peperringetjes in Solo. Spoel de zeekraal, verwijder de harde uiteinden en blancheer even in lichtgezouten water. Meng het citroensap, het sesamzaad, de peperringetjes en de uitgelekte zeekraal door de risotto en breng op smaak met peper en zout. Bestrooi met gehakte peterselie en dien dadelijk op. Geef er een groene salade bij.
Solo