Chocomousse

8 20 5 5
Aantal personen:
  • 400 gr. Zwarte chocolade
  • 100 gr. Solo
  • 4 st. Eierdooiers
  • 10 st. Eiwitten
  • 100 gr. Suiker
  • 60 cl. Room 30% vetgehalte
  1. Smelt de chocolade tezamen met de boter in bain-marie.
  2. Klop de eierdooiers met de helft van de suiker tot een witgeel schuimmassa.
  3. Klop de eiwitten met de rest van de suiker tot zeervast eiwit.
  4. Klop der room ook zeer stijf.
  5. Roer de eierdooiers onder de lauwe chocolade, roer er dan de room onder en als alles goed gemengd zijn roer er dan voorzichtig de eiwitten onder.
  6. Als alles goed gemengd is kan je alles verdelen in potjes of alles in een pot laten en minimum een paar uur laten opstijven in de frigo.
Geert Portier