Chocoladerisotto met gepocheerde peer

3 60 0 5
Aantal personen:
  • 275 g suiker
  • 1 vanillestokje
  • 1 kaneelstokje
  • 1 steranijs
  • 4 peren
  • 5 dl melk
  • 25 g boter
  • 100 g risottorijst
  • 2 el donkere rum
  • 75 g pure chocolade
  1. Schil de peren en laat de steeltjes eraan. Kook 5 dl water met daarin 250 g suiker en de specerijen. Roer tot de suiker is opgelost en voeg er de geschilde peren aan toe. Pocheer de peren onder deksel tot ze zacht zijn. Verwarm de melk en de rest van de suiker in een pan. Smelt de boter en voeg de rijst toe. Roer tot alle korrels bedekt zijn met boter en blus met de rum. Laat inkoken en voeg beetje bij beetje de warme melk toe. Roer telkens tot de rijst alle vocht heeft opgenomen. Rasp de chocolade en voeg ze toe als de rijst beetgaar is. Verdeel de risotto over diepe borden en schik er de peren op.
bolleke1970