Chocolademousse

1 45 0 5
Aantal personen:
  • 1 k yoghurt
  • suiker
  • 250 g room
  • citroensap
  • limoensap
  • gember
  • 3,2 gr agar
  • 2,8 gr gellan
  • suiker
  • boter
  • hazelnoten
  • 100 g fondant chocolade
  • 3 eieren
  • suiker
  • 125 ml room
  1. Laat de yoghourt een nacht uitlekken. Meng met de suiker. Klop de room half op en voeg alles samen. Maak de citrusgel. Kook het citroensap, het limoensap en de gember. Laat even opkoken en laat vervolgens afkoelen. Blender glad.
  2. Maak karamel door suiker en water te laten karameliseren. Voeg erna klontjes boter toe.
  3. Karameliseer de hazelnoten door het suikerwater over de hazelnoten te gieten en zet het zo in de oven.
  4. Maak chocolademousse. Smelt de chocolade. Klop de eigelen samen met de suiker op tot een wit geheel en voeg bij de gesmolten chocolade. Klop het eiwit op en spatel er voorzichtig onder. Spatel de halfopgeklopte room er onder.
Komen_Eten