Chocolademousse

2 60 3 5
Aantal personen:
  • 0,300 kg fondantchocolade
  • 0,600 l room
  • 3 st. ei
  • 0,125 l sinaasappellikeur
  • 0,050 kg griessuiker
  1. 0,050 kg chocolade in schilfers schrapen.
  2. De rest van de chocolade in een warmwaterbad met 0,100 l room laten smelten.
  3. De eieren scheiden en de eidooiers samen met sinaasappellikeur onder de chocolade en de room mengen.
  4. Het mengsel koud roeren.
  5. 0,450 l room half opkloppen.
  6. Het eiwit tot sneeuw opkloppen.
  7. De halfopgeklopte room onder de koude chocolademengeling spatelen.
  8. Het opgeklopt eiwit eveneens erdoor spatelen.
Breggie