Chocolademousse voor 20 personen

36 30 3 5
Aantal personen:
  • 500 gram chocolade / noir of melk
  • 20 eieren
  • 59 gram gelatinepoeder
  • 1/2 liter volle room
  • 100 ml water
  • 500 gram suiker
  1. Chocolade smelten au-bain marie en vervolgens de eierdooiers en 150 gram suiker opkloppen en bij de gesmolten chocolade voegen. De eierdooieres en de suiker moeten licht geel van kleur worden bij het opkloppen. Het water en de opgeklopte room hier ook aan toevoegen. Dan 250 gram suiker en 70 ml water aan de kook brengen. Klop ondertussen het eiwit op samen met 100 gram suiker tot u een stevig schuim heeft en voeg daar dan het gelatinepoeder bij. Dit alles bij de gesmolten chocolade voegen en voorzichtig ondermengen. Nu de mousse verdelen in potjes en laten opstijven in de koelkast.Dit duurt een paar uur. U kan het ook de dag voordien klaar maken.
Véroniquesken