Champignonsoep met paprika

14 45 4 5
Aantal personen:
  1. Benodigdheden:
  2. 350 gr champignons, 2 uien, 1 grote rode paprika, 40 gr boter, 40 gr bloem, 4 dl bouillon, 2 eetlepels gehakte peterselie, 4 eetlepels zure room, zout en peper.
  3. Bereiding:
  4. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Maak de uien schoon en snijd deze in kleine reepjes. Verhit in een grote pan de boter en fruit hierin de uien en de paprika. Laat dit 10 minuten zachtjes sudderen. Voeg dan de champignons toe en bak deze een paar minuten mee. Roer dan de bloem erdoor en giet beetje bij beetje de bouillon erbij. Blijf roeren tot er een gebonden soep ontstaat. Laat de soep 5 minuten zachtjes doorkoken. Breng de soep op smaak met peper en zout en roer er vlak voor het opdienen de peterselie en zure room door.
Theoke_1