Carpaccio van zwaardvis met oesters en passievrucht

41 15 Lage moeilijkheid 0 5
Aantal personen:
  • 4 oesters
  • 1 passievrucht
  • 2 el sojaolie
  • 120 g zwaardvisfilet
  • grof zeezout
  • peper
  • 4 blaadjes koriander
  1. Maak de oesters open, zeef het vocht en haal de oesters er voorzichtig uit. Hak de oesters in grove stukken.
  2. Meng de jus van de oesters met de passievruchtpulp en de sojaolie.
  3. Snijde vis in stukjes en wrijf ze in met grof zout, peper en de oestervinaigrette.
  4. Leg op elk bord een blaadje koriander en vul de schelpen met de oesterstukjes en de gemarineerde zwaardvis.
Solo