Carpaccio van mango en ananas

20 30 5 5
Aantal personen:
  • 1 ananas
  • 1 eetrijpe mango
  • 1 verse kokosnoot
  • 20 cl bronwater
  • 80 gr fijne kristalsuiker
  1. Breng het water met de suiker aan de kook, laat gedurende 2 minuten inkoken. Voeg er de citroenmelisse aan toe en laat 15 minuten intrekken. Filter en druk goed aan.
  2. Snijd het ananas- en mangovlees met een scherp mes in fijne plakken. Schik ze mooi op gekoelde borden. Overgiet met de siroop en bedek met plasticfolie. Bewaar 1 uur in de koelkast.
  3. Schil het stuk kokosnoot en schaaf met een dunschiller 50 g fijne krullen. Garneer er de carpaccio mee en dien ijskoud op.
Brigitte Lahey
Meer inspiratie

BelgischVleesNagerechtLente