Cannelloni van kalfsvlees met fontina en salie

488 45 Lage moeilijkheid 4 5
Aantal personen:
  • 8 cannelloni’s
  • 500 g kalfsvlees
  • 100 g fontinakaas
  • 5 sneetjes parmaham
  • 5 blaadjes salie
  • 1 ei
  • 1 dl room
  • 25 cl witte wijn
  • 7 tomaten
  • 1 ui
  • 1 laurierblad
  • 2 takjes tijm
  • 1 teentje knoflook
  • 1 wortel
  • Solo Vloeibaar
  • peper van de molen
  • zeezout
  • 100 g fontinakaas (in kleine blokjes gesneden voor de vulling)
  • 70 g fontinakaas (in kleine blokjes gesneden voor het gratineren)
  • 60 g parmezaanse kaas (voor het gratineren)
  1. Kook de cannelloni’s 4 minuten voor in een ruime hoeveelheid gezouten water. Verfris en zet opzij.
  2. Pel de tomaten: dompel ze enkele seconden onder in kokend water en laat ze dan onmiddellijk ‘schrikken’ in ijskoud water.
  3. Snij de tomaten in 4 en verwijder de zaadlijsten, hak het vruchtvlees grof en pers de zaadlijsten door een zeef om het sap op te vangen.
  4. Schil de wortel en snij hem in kleine blokjes.
  5. Pel en snipper de ui fijn.
  6. Stoof de ui en de wortel aan in een beetje Solo Vloeibaar, voeg het sap van de tomaten, de tomatenblokjes, laurier, knoflook en tijm toe en laat alles 20 à 25 minuten zachtjes sudderen. Verwijder vervolgens de kruiden.
  7. Bereid de vulling: snij het kalfsvlees in blokjes van ongeveer 0,5 op 0,5 cm. Bak ze kort aan in een beetje Solo Vloeibaar, kruid met peper en zout en bestrooi met een weinig bloem. Voeg de witte wijn en de room toe en laat 5 à 6 minuten zachtjes sudderen. Laat dit afkoelen.
  8. Snij de salie heel fijn en snij de parmaham in fijne reepjes. Meng de salie, fontinakaas en de parmaham onder de vulling en roer er tot slot het losgeklopte ei door. Breng verder op smaak indien nodig.
  9. Vul de cannelloni’s met behulp van een koffielepel met de vulling en druk de vulling goed aan met de vingers.
  10. Verdeel de helft van de tomatensaus op de bodem van een ovenschaal en schik er de gevulde cannelloni’s in. Giet er de rest van de saus over en bestrooi het geheel met de kaasmengeling.
  11. 10 Zet het geheel 15 à 20 minuten in een voorverwarmde oven van 190°C tot er een mooi goudbruine korst gevormd is. Serveer met een frisse salade of rucola.

Solo
Meer inspiratie

ItaliaansPastaHoofdgerecht