Cannelloni van gemarineerde zalm met zure appel en avocado

648 30 Lage moeilijkheid 4 5
Aantal personen:
  • 10 g gedroogde roze bessen
  • 1 dl slagroom
  • 200 g appels Granny Smith
  • 200 g avocados
  • 4 takjes dille
  • 3 limoenen
  • 300 g zalmfilet
  • 2 dl olijfolie
  1. Snijd de zalm in dunne plakjes en kruid met fijn zeezout ; roze bessen en peper van de molen.
  2. Besprenkel met olijfolie en plaats in de koelkast.
  3. Snijd de zure appel en de avocado in kleine blokjes en vermeng met limoensap en wat olijfolie. Vul de zalmplakjes op met de mengeling en rol op in plastiekfolie.
  4. Klop de room op en smaak af met limoensap, peper van de molen en zout. Garneer kleine aperitiefbordjes met fijne lijntje limoenemulsie.
  5. Schik de canneloni in het midden van het bord en garneer met een topje stijve, room en een takje dille.
Solo