Cake in mozaïek

38 20 Lage moeilijkheid 2 5
Aantal personen:
  • 500 g droge koekjes (bvb lange vingers, biscuitkoekjes)
  • 4 el cacaopoeder
  • 250 g Solo
  • 2 eieren (bij voorkeur gepasteuriseerd)
  • 300 g suiker
  • 200 g pistache- of walnoten, fijngehakt
  1. Smelt de Solo en de suiker in een steelpan; dit zal ongeveer 5 à 10 minuutjes duren.
  2. Haal de pan van het vuur. Voeg het cacaopoeder toe en meng het geheel goed.
  3. Laat het mengsel een beetje afkoelen. Voeg vervolgens de eieren toe en meng het geheel nog eens goed.
  4. Breek ten slotte de koekjes in kleine stukjes. Voeg ze samen met de noten toe aan het mengsel.
  5. Rol wat huishoudfolie uit op een plateau of schaal. Giet het mengsel op de folie. Rol de folie op in een dikke worst die je vervolgens 2 uur laat afkoelen in de koelkast. Zo krijgt het beslag de tijd om op te stijven. Haal de cake uit de folie, werk af met poedersuiker en snijd de rol in plakken. Serveer de cake koud.
Solo