Video afspelen

Brownierepen met notenkaramel

80 50 Gemiddelde moeilijkheid 5 5
Aantal personen:
  • Voor de brownierepen:
  • 200 g donkere chocolade
  • 50 g bloem (niet zelfrijzend)
  • 20 g amandelpoeder
  • 3 eieren
  • 130 g suiker of vanillesuiker
  • 130 g Solo
  • Voor de notenkaramel:
  • 150 g suiker
  • 150 g ongezouten notenmengeling (naar keuze)
  • Materiaal:
  • 1 ruim bakblik
  • 1 vel bakpapier
  1. Neem een glazen mengkom en een diepe pot of pan waarin je de kom kan hangen.
  2. Weeg de chocolade en breek hem in stukjes in de mengschaal. Weeg ook de Solo, snij de margarine in blokjes en doe deze bij de chocoladestukjes.
  3. Vul de pot of pan met een bodem warm water en zet hem op een zacht vuur. Hang de glazen kom met chocolade en Solo in het water en creëer op die manier een ‘bain marie’.
  4. Laat de chocolade en de Solo smelten. Roer af en toe even.
  5. Breek de eieren in een tweede mengschaal. Weeg de suiker en strooi hem bij de eieren. Roer het mengsel los met de garde. (Gebruik naar keuze gewone kristalsuiker, vanillesuiker of een mengeling van beide.)
  6. Schenk het gesmolten mengsel van chocolade en Solo bij de eieren met suiker en roer met de garde.
  7. Weeg de bloem en het amandelpoeder. Voeg beide bij het chocolademengsel en roer tot je een egaal browniebeslag krijgt.
  8. Verwarm de oven voor tot 170°C.
  9. Smeer enkele likjes Solo over de bodem van het bakblik, en bedek de bodem en de zijkanten met een vel bakpapier. De Solo helpt het papier te fixeren.
  10. Schep het browniebeslag in het bakblik tot je een laag van 2 tot 3 centimeter dik hebt. Strijk het oppervlak glad.
  11. Bak het beslag gedurende 25 minuten in de voorverwarmde oven.
  12. Laat het gebak afkoelen.
  13. Hef het browniegebak uit de vorm en snij de opstaande randen weg met een groot scherp mes.
  14. Snij het gebak in identieke repen van ongeveer 3 bij 8 centimeter (of gelijkwaardig).
  15. Verzamel de repen op een taartrooster en maak de notenkaramel.
  16. Gebruik voor dit recept gerust je lievelingsnoten. Weeg de ongezouten notenmengeling af en hou ze even opzij.
  17. Doe de suiker in een pan en schenk er een scheutje water bij. Laat de suiker smelten op een hoog vuur en roer regelmatig. Eerst krijg je een blonde siroop, die geleidelijk aan verandert in een goudbruine karamel. Wees voorzichtig tijdens de bereiding van de karamel, want kokende suiker kan ernstige brandwonden veroorzaken.
  18. Voeg de noten toe aan de goudkleurige karamel en roer.
  19. Schep onmiddellijk een laagje van de notenkaramel over de brownierepen. Zorg voor een gelijkmatig laagje notenkaramel.
  20. Laat de notenkaramel afkoelen en uitharden. Bewaar de brownierepen in een vochtvrije koekjestrommel.
Solo