Broccolisoep met gerookt spek

1 60 0 5
Aantal personen:
  • 1 broccolibloem
  • 1 aardappel
  • 1 ui
  • 1 sjalot
  • 1 prei
  • margarine of boter
  • 2 l heldere fond
  • peper en zout
  • 1 dl room
  • 4 plakjes spek
  • 400 g zalmforel
  • 4 el gehakt bieslook
  1. Snijd alle groenten in grove stukken en stoof ze aan in wat margarine of boter.
  2. Bevochtig het geheel na 10 minuten met de fond en laat opkoken. Laat nog 45 minuten op een matig vuurtje sudderen.
  3. Mix alles glad en breng op smaakmet peper, zout en wat room.
  4. Snijd het spek in blokjes en voeg ze bij de soep.
  5. Snijd daarna de zalmforel in blokjes van 1 cm en schik die in een diep bord.
  6. Giet de kokende soep in het bord op de zalm. Door de hitte zal de zalm gaar worden.
  7. Overstrooi het geheel met het bieslook.
Michel123