BOTERVIS MET HOLLANDAISESAUS VAN LIMOEN EN KORIANDER

1 30 0 5
Aantal personen:
  • 4 MOTEN BOTERVIS
  • 200 GR HOEVEBOTER
  • 2 EIGELEN
  • sap van een halve limoen
  • peper en zout
  • 1 bondje koriander
  1. zet voor de hollandaisesaus een steelpannetje met water, met daarin een ronde kom, op het vuur doe de eigelen, en het limoensapp in de kom. laat het water koken en kop de eieren tot een schuimige massa. smelt intussen de boter en voeg die druppelsgewijs bij het eierschuim. Kruid met peper, zout, en fijngesnipperde koriander. Hou de saus warm. Stoom de vis 8 à 10 minuten. Leg de vis op de borden, overgiet met de saus en garneer met enkele schijfjes limoen en gestoomde aardappelen of aardappelchips.
NelekeP