bonenfeestmaal

3 0 4 5
Aantal personen:
  • 3 el solo
  • 2 uien, in ringen
  • 1 teentje knoflook, gepers
  • 1 el rodewijnazijn
  • 400 g blokjes tomaat uit blik
  • 2 el tomatenpuree
  • 1 el worcestersaus
  • 1 el mosterd
  • 1 el donkerbruine basterdsuiker
  • 2,5 dl groentebouillon
  • 400 g rode kidneybonen uit blik, uitgelekt
  • 400 g cannellinibonen uit blik, uitgelekt
  • 1 laurierblaadje
  • 75 g rozijnen
  • 250 g champignons, fijngehakt
  • zout
  • peper
  • fijngehakte peterselie ter garnering
  • volkorenbrood om te serveren
  1. Verhit de solo in een grote pan. Fruit uien en knoflook 10 minuten op laag vuur.
  2. Voeg rodewijnazijn, tomaten, tomatenpuree, worcestersaus, suiker en mosterd toe. Giet de bouillon erbij en roer het geheel goed.
  3. Was de bonen en laat ze uitlekken. Voeg ze met het laurierblad en de rozijnen toe aan de ingrediƫnten in de pan. Breng het geheel aan de kook, draai het vuur laag en laat het onder regelmatig roeren 10 min zacht koken.
  4. Voeg de champignons toe en laat ze nog 5 min meekoken. Breng de bonenschotel op smaak met zout en peper en doe de bonen over in een warme schaal. Strooi er peterselie over en geef er brood bij.
sofied