Boeuf Stroganoff

48 45 4 5
Aantal personen:
  • 500 gr filet pur
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 st genipperde ajuin
  • 35 gr boter en zelfde hoeveelheid bloem
  • 3 dl water
  • 2 st bouillonblokjes rund
  • 2 eetlepels toamatensap (of 1 eetlepel tomatenpuree)
  • 1 dl room
  • 150 gr champignons in schijfjes gesneden
  1. Snij het vlees in reepjes en breng op smaak met peper, zout en het paprikapoeder. Laat het vlees een uurtje op een koele plaats rusten.
  2. Fruit de champignons in wat bakboter lichtjes aan en hou ze apart.
  3. Smelt de boter in een kookpot, roer er de bloem door en laat lichtbruin fruiten onder voortdurend roeren. Voeg het water en het tomatensap toe en roer tot een glad gebonden saus.
  4. Doe er de bouillonblokjes en de gefruite champignons bij en laat de saus een kwartiertje zachtjes pruttelen.
  5. Bak het vlees in een pan met wat boter en de ajuin. Voeg het gebakken vlees, de ajuin en de room toe aan de saus en laat op een heel zacht vuurtje nog 10 minuutjes sudderen. (Niet meer laten koken).
  6. Breng desgewenst op smaak met wat extra peper uit de molen.
  7. serveren met rijst
hildeke3105
Meer inspiratie

VleesHoofdgerechtWinter