boerenwintersoep (échte maaltijdsoep)lekker met stokbrood

33 45 5 5
Aantal personen:
  • 1 st grote ui
  • 3 st grote wortels
  • 175 é 200 gram raapjes
  • 1 blik italiaanse tomaten in blokjes
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 theelepel oregano
  • 1 theelepel provencaalse kruiden
  • 50 gram paprika in blokjes
  • 1 1/2 dl dl groentenbouillon (of water met blokje)
  • 50 gr macaroni
  • 1 blikje rode bonen
  • 1 beetje verse peterselie
  • 1 beetje parmezaankaas gemalen
  1. Verhit de olijfolie in een ruime pan, voeg de ui toe en bak 5 minuten op een laag vuur tot die zacht is. Voeg wortel, raap, tomaten, tomatenpuree, gedroogde kruiden en eventueel de paprika toe. Breng op smaak met peper en zout.
  2. Giet er groentebouillon of water bij en breng aan de kook. Roer goed door, leg een deksel op de pan, temper het vuur en laat, onder af en toe roeren, 30 minuten sudderen.
  3. Voeg de pasta toe en breng, al roerende, snel aan de kook. Temper het vuur en laat 8 minuten zonder deksel trekken, tot de pasta net gaar is, of volg de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Roer regelmatig.
  4. Roer de kidneybonen erdoor. Laat 2-3 minuten doorwarmen, haal de pan van het vuur en roer er de peterselie door. Maak af op smaak met peper en zout, serveer in voorverwarmde kommen en geef er geraspte parmezaanse kaas bij.
  5. dit is een echte maaltijdsoep!!! en overheerlijk!
hildeke3105