Boekweitpannenkoek met spek en siroop

16 15 Lage moeilijkheid 4 5
Aantal personen:
  • 125 gr boekweitbloem
  • 125 gr witte bloem
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 ei
  • zout
  • perensiroop
  • 10 gr gist
  1. Bereiding: Meng de witte bloem met dezelfde hoeveelheid van het boekweitmeel. Indien je het deeg maakt voor de dag nadien: Je lost 10 gr gist op in een beetje lauw water en een soeplepel suiker, Dit mengsel giet je, samen met een losgeklopt ei over het meel dat, samen met een hoeveelheid water, daardoor krijg je een lopend beslag. Laat dit deeg een nacht rusten Deeg voor onmiddellijk gebruik: Giet over het mengsel van de witte bloem en het boekweitdeeg water en meng dit samen met de soeplepel suiker en een snuifje zout, en het losgeklopte ei, meng alles met een hoeveelheid water tot het deeg lopend is. Bak het spek in een hete pan en giet daarover het deeg, als het gebakken is draai je het deeg om zodat ook de andere kant kan bakken en dien warm op, met wat perensiroop.
pauleke