Bloemkoolsoep uit Mechelen

21 45 0 5
Aantal personen:
  1. Benodigdheden:
  2. 1 voetselder, 1 grote bloemkool, 2 uien, 1 groene sla, 50 gr kervel, 80 gr boter, 2 of 3 grote aardappelen, peper, zout, bouillon.
  3. Bereiding:
  4. Versnijd de groenten, stoof ze in de boter aan en laat ze eventjes uitzweten. Bewaar een aantal bloemkoolbloempjes. Overgiet ze met de bouillon. Voeg de aardappelen toe, breng het geheel aan de kook en laat ze zachtjes gaar worden. Kook intussen de resterende bloemkoolbloempjes in licht gezouten water gaar. Hak de kervel fijn. Draai de soep door een roerzeef en kruid haar met peper en zout. Werk de soep af met de gekookte bloemkoolbloempjes en de gehakte kervel.
Theoke_1