Bloemkoolsoep met paprika

54 45 4 5
Aantal personen:
  • 500 g bloemkool, 2 tassen rode paprika, 20 g boter, 1,5 l kippebouillon, 125 g boursinkaas, 2 gesnipperde uien, peterselie, zout en peper
  1. Stoof de fijn gesneden ajuin in wat boter. Snijd de paprika in kleine blokjes en de bloemkool in roosjes, houd er enkele over als garnituur en blancheer. Breng de bloemkool en de paprika bij de ui en laat nog even verder stoven. Giet er de bouillon boven en laat alles gaar koken. Mix alles zeer fijn en meng er de boursin onder, mix nogmaals tot een romig geheel. Breng de soep op smaak en werk af met peterselie en de bloemkoolroosjes. Smakelijk!
Majohamali