Bloemkoolsoep met mascarpone en mosterd

3 45 0 5
Aantal personen:
  • 1 kleine bloemkool
  • 1 ui
  • 1 preiwit
  • 1 teentje look
  • boter
  • 2 ek mascarpone
  • 2 el mosterd
  • 50 g roquefort
  • peper
  • zout
  1. Snipper de ui, de look en de prei fijn. Stoof ze met de laurier in wat boter onder deksel. Snij de bloemkool in roosjes en voeg ze toe. Giet er 7,5 dl water bij en kruid met peper en zout. Breng de bloemkool flink aan de kook. Draai het vuur lager en sudder de bloemkool in 25 min heel zacht. Verwijder de laurier en pureer de groenten met de mascarpone en de mosterd tot een gladde soep. Voeg water toe tot de gewenste dikte. Kruid de soep met peper en zout. Schep ze in kommen. Verkruimel de roquefort erover en serveer meteen.
bolleke1970