Bloemkoolroomsoep met spek

1256 45 3 5
Aantal personen:
  • 900 g bloemkoolroosjes
  • 2 kleine sjalotjes
  • 2 soeplepels Solo Vloeibaar
  • 1.25 liter melk
  • muskaatnoot
  • piment poeder
  • 20 cl light room
  • 6 dunne sneetjes pancetta of bacon
  • 6 takjes kervel
  • zout
  • versgemalen peper
  1. Schil de sjalotjes, hak ze fijn en laat ze fruiten in een kookpot met Solo Vloeibaar en een snuifje zout.
  2. Giet er dan de melk op en breng aan de kook.
  3. Doe de bloemkoolroosjes erbij, zet het vuur laag en laat ze licht sputterend sudderen gedurende 25 tot 30 minuten, tot ze goed gekookt zijn.
  4. Mix en breng op smaak met peper, muskaatnoot, piment poeder en light room.
  5. Op het moment van het opdienen leg je de sneetjes pancetta of bacon op een taartschotel en laat ze ongeveer 2 minuten roosteren onder de ovengrill, tot ze knapperig zijn.
  6. Ondertussen verwarm je de velouté op een zacht vuurtje en giet je hem in zes mooie koppen. Doe er een beetje peper van de molen bij, alsook de geroosterde plakjes pancetta, en versier met enkele toefjes verse kervel.
Solo
Meer inspiratie

SoepVoorgerecht