Bloemkool met pancetta en gorgonzola

3 15 4 5
Aantal personen:
  • 1 grote bloemkool
  • 75 gram pancetta
  • 4 lepels witte broodkruim
  • 50 gram bloem
  • 50 gram boter
  • 5 dl melk
  • 1 lepel graantjesmosterd
  • 40 gram parmezaan
  • 1/2 bosje marjolein
  • peper en zout
  • 70 gram gorgonzola
  1. Verdeel de bloemkool in roosjes, blancheer ze tien minuten.
  2. Maak de witte saus, laat de boter smelten, roer er de bloem onder tot een gladde massa, giet er langzaam de melk bij tot een gebonden saus, roer er de mosterd, parmezaan en marjolein onder, kruid met peper en zout.
  3. Meng de bloemkool onder de saus, doe alles in een ovenschaal, leg er repen panchetta op, verbrokkel er de gorgonzola over en het broodkruim, zet de schaal 25 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven.
  4. Geef er een fris groen sla bij en knapperig stokbrood.
  5. Puree kan ook natuurlijk.
  6. Smakelijk!
Monique_14