Biscuit van groene thee, sorbet van passievrucht en karamel van citrusvruchten met pepermunt

82 75 Gemiddelde moeilijkheid 5 5
Aantal personen:
  • 330 g zelfrijzende bloem
  • 2 eieren
  • 80 g suiker
  • 60 g Solo
  • 20 cl room
  • 1 el losse groene thee
  • 2 druppels amandelextract
  • 120 g suiker
  • sap van 3 sinaasappels
  • 1 citroen
  • 2 mandarijnen
  • 10 blaadjes pepermunt
  • 10 cl kokosmelk
  1. Warm de room op met de groene thee en laat een tijdje trekken.
  2. Klop de Solo en de suiker goed op en voeg er de eieren aan toe. Klop stevig op en meng er nu de gezeefde bloem, amandelextract en de theeroom aan toe.
  3. Giet dit beslag in een beboterd en bebloemd cakeblik en bak de cake gedurende 30 tot 40 minuten in een oven op 160°C.
  4. Maak een karamel van de suiker en blus met het citrussap en de kokosmelk. Laat eventueel inkoken als de saus te lopend lijkt. Koel af.
  5. Snijd de pepermunt fijn en meng door de karamel.
  6. Serveer de cake lauw met een bolletje passievruchtensorbet en de karamel.
Solo