Beursje van ham met prei en kruidencoulis

115 15 5 5
Aantal personen:
  • 4 filterdunne sneetjes ham
  • 2 dikke preiwitten
  • 90 g verse kruidenkaas
  • 6 eetlp room
  • 1 eetlp boter
  • 2 à 3 koffielp paprikatapenade
  • nootmuskaat
  • peper
  • zout
  1. Snij de preiwitten in flinterdunne ringetjes.
  2. Verhit de boter en stoof al roerend de preiringen. Voeg 4 eetlp. room toe en kruid met peper , zout en nootmuskaat.
  3. Dek af en laat 5 min. sudderen op een zacht vuurtje tot de prei beetgaar is.
  4. Verwarm in een ander pannetje de kruidenkaas en 2 eetlp. room, maar laat niet koken. Breng op smaak met de paprikatapenade.
  5. Schik op elk bord een sneetje ham. Schep er in het midden wat warme prei op en vouw dicht tot een beursje. Werk af met vlekjes saus en dien op met sneetjes stokbrood.
  6. Men kan dit ook maken met gerookte zalm. Vervang de ham dan door de gerookte zalm. Dien op met een schijfje citroen en warme toast.
Inge Deyck_2