belgische kaasterrine volgens recept van geert van hecke(restaurant de karmeliet)

13 15 0 5
Aantal personen:
  • 150 gr boter
  • 120 gr kaas wijnendaele
  • 50 gr bleu kaas (bijv bleu d'arville)
  • 200 gr oud brugge
  • 4 sneetjes kaas loo
  • 100 gr mengeling van gedroogde dadels, vijgen, pruimen,en abrikozen
  1. meng met mixer of keukenrobot de boter romig met de wijnendale en de bleu kaas
  2. snijd de oudbruggekaas en kleine doppelsteentjes en meng met de rest van de kaas
  3. bekleed een terrine van 20 cm lang en 6 cm doorsnee hoog met plasticfolie en leg er dan drie plakken loo in
  4. schep wat van kaasmengsel in de terrine en doe verder met een laagje gedroogde vruchten
  5. maak zo drie lagen en eindig met een laagje kaasmengsel en bedek met laatste plakje loo
  6. zet de terrine nu toch 5 uur in de koelkastt
  7. haal dan gerecht met behulp van de plasticfolie uit de terrine en snijd in plakjes van ongeveer 1 cm
  8. serveer met warm geroosterd brood en beetje sla
  9. je kan als versiering eventueel wat geroosterde pijnboompitten en wat fijn gesneden droge ruchten over strooien
hildeke3105