Belegd stokbrood uit de oven met wortelsla

30 20 1 5
Aantal personen:
  • 1 bruin stokbrood
  • 300 gr gemalen belegen kaas
  • 2 uien
  • 300 gr gekookte ham in blokjes
  • 125 gr champignons
  • 1 rode paprika
  • 1/2 courgette
  • 300 gr zoete maïs
  • 1 scheutje worcestersaus
  • peper&zout
  • oregano
  • 3 eetlepels maïsolie
  • 2 eetlepels rode wijnazijn
  • druppels sesamolie
  • 4 wortelen
  1. Snijd het stokbrood in lengte doormidden. Maak de groenten schoon. Snijd de paprika doormidden, snij het vruchtvlees in kleine blokjes. Snijd de champignons in fijne plakjes en snipper de ui fijn. Snijd de courgette in fijne blokjes en laat de maïs uitlekken. Meng alle groenten met de kaas en kruid met P&Z en worcestersaus. Verdeel over de halve stokbroden, bestrooi met oregano en plaats gedurende 10 min in een oven van 175°C.
  2. Rasp de wortelen en roer de pindas eronder. Klop alle ingrediënten voor de vinegrette onder elkaar en roer onder het wortel-pindamengsel. Laat trekken in de koelkast.
  3. Snijd de warme stukken brood in 2 leg ze op een bord en serveer met de wortelsla
Yolanda Goosse