Aspergesalade met champignons

2 40 0 5
Aantal personen:
  • 250 gr groene asperges
  • 250 gr witte asperges
  • 1/2 eetlepel boter
  • 1 snufje suiker
  • zout
  • 100 gr champignons
  • 1 klein sjalotje
  • een beetje peterselie
  • 3 el olijfolie
  • azijn
  • een beetje peper
  • 1 el roze peperkorrels
  1. De asperges zorgvuldig schillen en de houterige uiteinden verwijderen, in kokend water met een beetje zout en boter en suiker ongeveer gaar koken. De asperges eruit halen en in gelijkmatige stukken verdelen.
  2. De champignons in dunne schijfjes snijden. Het sjalotje heel fijnhakken. De peterselie fijnhakken. Van olie, azijn, zout, peper en het sjalotje een slasaus bereiden.
  3. De champignonsen de asperges op borden schikken. De slasaus, de peperkorrels en de peterselie erover verdelen.
Miloeke