asperges op vlaamse wijze

0 40 0 5
Aantal personen:
  • 500 gram asperges
  • 3 eieren
  • 150 gr verse boter, geen margarine
  • 4 soeplepels gehakte peterselie
  • peper, zout, nootmuskaat
  • 100 gram grijze garnalen
  1. kook de eieren hard in 12 minuten. Verfris en pel ze. Schil de asperges, spoel ze en kook ze gaar in gezouten water gedurende 10 minuten. Was de peterselie, dep droog en hak fijn
  2. plet de eieren, lieft het eiwit en dooier apart. Smelt de boter op een zacht vuur en voeg er de kruiden aan toe. Schik de asperges op een mooi bord, werk af met de gesmolten boter, geplette eieren, en de peterselie en garneer met de garnalen
NelekeP