Asperges op Vlaamse wijze

14 20 5 5
Aantal personen:
  • 2,500 kg witte asperges
  • 10 st. ei
  • 0,400 kg boter
  • 0,060 kg peterselie
  • Peper, zout, nootmuskaat
  1. Gereinigde en in porties gebundelde asperges in koud licht gezouten water opzetten en aan de kook brengen.
  2. Beetgaar koken.
  3. Uitnemen en laten uitlekken.
  4. Saus bereiden.
  5. - Peterselie grofhakken
  6. - Warme hardgekookte eieren pletten
  7. - Boter laten smelten.
  8. - Grofgehakte peterselie, geplette eieren en gesmolten boter samenvoegen en op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat.
Breggie