Albóndigas

3 60 0 5
Aantal personen:
  • 500 g kalfs- en varkensgehakt
  • 50 g rauwe ham
  • 6 el peterselie
  • 1 teentje look
  • 2 eieren
  • paneermeel
  • olijfolie
  • 1,5 dl wijn
  • 50 g amandelen
  • peper
  1. Snij de ham in dunne reepjes. Hak de peterselie, de look en de amandelen fijn. Meng het gehakt, de ham, de peterselie, de look en de eieren. Voeg wat paneermeel toe om het teveel aan vocht op te slorpen. Kruid met peper en zout. Vorm balletjes en bak ze in een hete pan aan alle kanten mooi bruin. Hou ze warm. Filter de bakolie en doe ze in een kookpan. Voeg 1 el water en de wijn toe. Meng er de gehakte amandelen door. Stoof de balletjes in deze saus 25 min op matig vuur zonder afdekken. Steek prikkers in de balletjes en serveer ze heet.
bolleke1970