Aardappelschoteltje met chorizo en gepocheerd ei

1 30 0 5
Aantal personen:
  • 1 kg vastkokende aardappelen
  • 500 gr kerstomaten
  • 1 grote ajuin
  • 250 gr chorizo in schijfjes
  • 4 eieren
  • 4 el olijfolie
  • 50 gr bakboter
  • peper
  • zout
  1. kook de aardappelen niet niet gaar, giet af en laat afkoelen
  2. verhit de olie en de bakboter in een wok
  3. bak daarin de aardappelen, chorizo en ui krokant
  4. doe er 5 minuten voor het einde de kerstomaten bij
  5. kruiden met peper en zout
  6. verdeel het gerecht over vier borden en hou warm
  7. pocheer de eieren en leg een ei op elk bord
floddertje