Aardappelsalade met feta en rode kool

38 30 5 5
Aantal personen:
  • 12-14 krielaardappeltjes
  • 1/2 blok feta
  • 3 el rode wijnazijn
  • 2 el olijfolie
  • verse bieslook, enkele stengels
  • verse peterselie, enkele stengels
  • zakje rode kool (rauw)
  • peper
  • zout
  1. Kook de krieltjes gaar en laat volledig afkoelen. Snijd ze in kleinere stukken (ik sneed ze in de helft en maximum in vier voor de grotere) en doe ze in een mengkom en verbrokkel er de feta overheen. De hoeveelheden zijn relatief, voeg gerust wat minder of wat meer toe naar eigen smaak. Voeg een handvol rode kool snippers toe. Versnipper flink wat verse peterselie en bieslook en voeg deze toe aan het mengsel. Meng apart de rode wijnazijn en de olijfolie en doe er flink wat peper en een beetje zout bij. Giet dit mengsel over de salade en meng alles zeer goed.
  2. Voilà, zo gemakkelijk gaat dat. Perfect op voorhand klaar te maken en maar gewoon uit de koelkast te nemen als het geserveerd mag worden.
ascookedbyginger