Aardappelsalade met courgette en kaas

1 30 0 5
Aantal personen:
  • 400 gram belegen kaas
  • 700 gram krieltjes
  • 4 courgettes
  • 75 gram rucola
  • 1 sap cirtoren
  • grof bruinbrood
  • basilicum
  • 50 ml olie
  1. Rasp 75 gram van de kaas en snijd de rest in reepjes. Kook de krieltjes met zout in 15-20 minuten gaar en giet ze af. Halveer ze eventueel.
  2. Snijd de courgettes in dunne, schuine plakken of schaaf ze in lange linten. Bestrijk met olijfolie en rooster de courgette in een hete grillpan 1 minuut per kant.
  3. Schep de reepjes kaas, krieltjes, courgette, rucola, 50 ml olijfolie, citroensap, zout en peper luchtig door elkaar. Bestrooi met geraspte kaas en basilicum.
Marloes2004