Aardappelpuree met lente-ui en mascarpone

21 40 4 5
Aantal personen:
  • 1 kilo aardappelen
  • 1 TL zeezout
  • 175 ML melk
  • 75 GR goede boter
  • 1 EL mosterd van Dijon
  • 5 EL mascarpone
  • 3 bosjes lenteuitjes in ringetjes
  1. Kook de aardappelen in de schil in een bodempje water met zout in 25 minuten gaar. Verwarm de melk op een zacht vuurtje. Laat de boter in de melk smelten. Voeg de mosterd toe en roer goed door. Giet de aardappelen af, laat eventjes afkoelen en trek de schil eraf. Plet de aardappelen met een vork, voeg al roerend de melk toe. Roer de lente-ui erdoor en breng op smaak met peper en zout.
NelekeP