Aardappelpuree met dragon en mosterd

21 30 4 5
Aantal personen:
  • 1,2 kg bloemige aardappelen
  • 1/8 l melk
  • 20 gr hoeveboter
  • 150 gr room
  • 4 el graanmosterd
  • 6 à 8 takjes dragon
  • snuifje nootmuskaat
  • zout
  1. Schil de aardappelen, snij in blokjes en kook ze gaar in gezouten water.
  2. Laat op het vuur de melk warm worden, voeg de boter toe aan de melk, kruid met zout en nootmuskaat. Hak de dragonblaadjes fijn.
  3. Giet de aarappelen af, zet even terug op het vuur om te verdampen en stamp ze fijn met een pureestamper. Voeg de warme melk toe samen met de room. Breng op smaak met graanmosterd en roer er de gehakte dragon onder.
  4. Mosterd en dragon naar eigen smaak beetje bij beetje toevoegen.
  5. Lekker bij gestoomde of gebakken zalm, of een varkensmignonet.
Victor S.